Обществото осъжда тютюнопушенето, алкохола и наркотиците, но затваря сляпо око на преяждането.  Когато човек яде хамбургер или шоколадов бар, едва ли някой ще му каже: имате проблем, консултирайте се с лекар. Това е опасността – храната се е превърнала в социално одобрено лекарство.

 През 2010 г. учени от изследователския институт „Скрипс“ Пол М. Джонсън и Пол Кени извършиха експеримент върху плъхове – те бяха хранени с висококалорични храни от супермаркетите. Една група гризачи получи достъп до храна за един час на ден, а другата можеше да я усвоява  денонощно.  В резултат на експеримента теглото на плъхове от първата група остана в нормалните граници.  . Плъховете от втората група бързо затлъстяват и пристрастяват към храната.

Примерът с гризачи доказва, че проблемът с преяждането не се свежда до слабост и емоционални проблеми.  Плъховете не страдат от детски наранявания и неизпълнени желания, но по отношение на храната се държат като хора, предразположени към преяждане.  Прекомерният прием на храни с високо съдържание на захар и мазнини е променил химичните процеси в мозъка на плъхове – точно както кокаинът или хероинът.  Центровете за удоволствие били претоварени. Имали физическа нужда да се абсорбира все повече и повече такава храна за нормален живот. Неограниченият достъп до висококалорични храни направила плъховете зависими.

 Мастни храни и допамин

 Когато се возим на увеселителен влак, играем на хазарт или отидем на първа среща, мозъкът произвежда невротрансмитер допамин, което предизвиква усещане за удоволствие. В нормално състояние получаваме умерени дози допамин, които ни позволяват да се чувстваме добре и да функционираме нормално. Когато “засилим” производството на този хормон с мазни храни, всичко се променя.  Невроните, участващи в синтеза на допамин, са претоварени. Те спират да произвеждат допамин толкова ефективно, колкото преди. В крайна сметка се нуждаем от още повече стимулация отвън. Така  се формира зависимостта.

Опитвайки се да преминем към здравословна диета, ние отказваме външни стимуланти и нивата на допамин рязко спадат.  Чувстваме се летаргични, бавни и депресирани.  Симптомите на истинско оттегляне могат да се появят: безсъние, проблеми с паметта, нарушена концентрация и общ дискомфорт.

 Сладкиши и серотонин

 Вторият важен невротрансмитер по отношение на хранителните проблеми е серотонинът.  Високите нива на серотонин ни правят спокойни, оптимистични и уверени.  Ниските нива на серотонин са свързани с чувство на безпокойство, страх и ниско самочувствие.

 През 2008 г. учени от Принстънския университет изследвали зависимостта на плъховете от захарта.

Плъховете проявяват реакции, както при хората: жажда за сладкиши, тревожност за изтегляне на захар и все по-голямо желание за усвояването му . Ако животът ви е пълен със стрес или страдате от тревожни разстройства, нивата на серотонин вероятно ще са ниски, което ви прави уязвими към захарта и въглехидратите.

Въведете храни, които стимулират естественото производство на серотонин или допамин

Продуктите, направени от бяло брашно, спомагат за временно повишаване на нивата на серотонин: тестени изделия, хляб, както и продукти, съдържащи захар – бисквитки, торти, понички.  Както при допамина, скокът на серотонин е последван от рязък спад и се чувстваме по-зле.

 Хранителна рехабилитация

 Прекомерната консумация на мазни и захарни храни нарушава естественото производство на серотонин и допамин в организма.  Ето защо придържането към здравословна диета не работи.  Да премахнете нежелана храна от диетата, означава да се обречете на болезнено оттегляне, което продължава няколко седмици. Вместо самоизмъчване, което е обречено на неуспех, Майк Доу предлага система за рехабилитация на храните, за да  възстановят естествени химични процеси. Когато химическите процеси в мозъка се върнат в норма, няма да има нужда от сладкиши и мазнини за благополучие. Ще получите всички необходими стимули от други източници.

Въведете в диетата си храни, които стимулират естественото производство на серотонин или допамин.

Генерацията на серотонин се насърчава от нискомаслени млечни продукти, кафяв ориз, пълнозърнести макаронени изделия, елда, ябълки и портокали.  Производството на допамин се поддържа от храни като яйца, пилешко месо, постно говеждо месо, боб, ядки и патладжан.