Около нас има твърде много храна и ние живеем в състояние на стрес, без да знаем как да слушаме собственото си тяло. Това означава, че много хора ядат, когато изобщо не са гладни. Какви са причините да ни призоват на масата?
Без баланс в храненето, няма баланс в живота. Как да превърнем апетита в съюзник на уелнес? Задачата не е лесна, защото гладът има много лица.
Първата храна е смисълът на живота
„Връзката с храната е първото много интимно преживяване на телесен контакт между човек и друг човек. Между майката и бебето, когато се храни, има такава близост, че те се превръщат в почти едно същество. Само постепенно бебето започва да възприема себе си отделно от майка си, да различава „аз“ от „не-аз“.
Ако това запознаване с реалността е неуспешно, детето, а след това и възрастният, няма да придобие усещане за отделеност и изолираност на собственото си тяло, границите му ще му се сторят неясни, няма да може да прави разлика между „вътре” и „Отвън“, а храната няма да се възприема от него като нещо външно.
Когато се разделя с майчината гърда (или бутилка), бебето получава първия опит за автономност. И майката, и детето се тревожат в такава ситуация. Това преживяване ще бъде травмиращо, ако майката не е достатъчна – или, напротив, твърде натрапчива – се ангажира с детето, ако то е в депресия или ако то не се чувства достатъчно защитено с нея. В бъдеще връзката му с храната ще бъде нерегламентирана.
Само ако възвърнем усещанията си, изслушаме емоциите си, ще можем да възстановим хармонични отношения с храната и следователно със себе си.
Физиологичен глад: нуждата от храна
Без калориите и хранителните вещества, които получаваме от храната, не можем да функционираме физически или интелектуално. Чувството на глад ни подсказва, че е време да се „заредим“. Как се проявява гладът?
„Когато съм гладна, не мога да се концентрирам и губя способността си да мисля“, признава Надя. Някои хора се чувстват развълнувани, последвани от раздразнение.
„Чувствам се слаба, стомахът ми ръмжи, ставам раздразнителен“, казва Елена. Биологично тези симптоми корелират със сложни и слабо разбрани механизми. Има много хипотези по този резултат: намаляване на аминокиселинните резерви, процеси, свързани с метаболизма на черния дроб, сигнал, излъчван от мастната тъкан. Най-силният стимул се счита за 7% спад в кръвната захар.
Би било по-лесно, ако въпросът се свеждаше до физиологията: тогава щяхме да ядем, докато гладът се задоволи. Но ние също така сме надарени с пет сетива и интелигентност – и това значително усложнява ситуацията.
Сетивен глад: страст към храната
Тъй като в човешката цивилизация готвенето и яденето е издигнато до ранг на ритуал и почти изкуство, гладът е неотделим от апетита. Апетитът, определян като „желанието за ядене“, служи като предвестник на удоволствието, което ще получим от удовлетворението на това желание. Достатъчно е да помиришете ястието за готвене, да видите тортите на витрината на сладкарницата, да чуете пращенето на масло в тигана – и нашето слюбоотделяне започва.
“Гледката на тортата стимулира апетита, произвежда слюнка и много инсулин“, казва д-р Жерар Апфелдорфер, френски психиатър и диетолог. – Все още не сме донесли нито едно парче до устните си, а тялото вече е готово за смилане на тортата, която видяхме. И обратно, секретираният инсулин и хормони, изострящи желанията, правят тази торта още по-изкусителна. “
Външният вид и мирис, които най-силно предизвикват апетита ни. Тогава, разбира се е вкусът – не напразно казват, че апетитът идва с яденето. Вкусовите рецептори ни принуждават да ядем повече, отколкото трябва, само заради вкуса.
Вкусът и обонянието са най-старото от петте ни сетива: те мобилизират примитивните области на мозъка. Освен това те са неразделни – анатомично и физиологично – от нашите афекти и от нашата памет. Определена емоция автоматично се привързва към всяко вкусово усещане, афективна реакция на удоволствие или недоволство, което му придава специален цвят.
Емоционален глад: Глад за храна
Към глада на рецепторите се добавя и гладът на сърцето.
Спомените от детството са свързани с конкретни храни или ястия и ние ги ядем не толкова заради вкуса, а за да почувстваме отново комфорта, любовта и топлината, които ни заобикаляха тогава. Ние прехвърляме тези емоции върху храната и това пренасяне няма нищо общо с глада. Същото се случва, когато използваме храна, за да разсеем скуката, да облекчим самотата, да заглушим безпокойството и да смекчим гнева.
Във всички тези случаи освежаването е начин да се отървете от неприятните мисли, да преодолеете меланхолията, да облекчите страданието, тъй като чувството за ситост е пряко свързано с чувство на любов, благополучие и сигурност.
В случай на булимия, която се счита за екстремна, патологична форма на емоционален глад, приемът на храна действа като незабавен антидепресант. Такива хора, неспособни да изживеят емоциите си, оградени от “сензации”.
Така че, ние не се храним само за да получим нужните ни калории. С помощта на храната задоволяваме нуждата от любов, утешаваме се и се защитаваме, търсим вкусови удоволствия и искаме да преживеем приятни моменти от миналото.
Каква е връзката ви с храната?
